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合理的商用廚房工程布局應遵循哪些原則?

資訊來源:智一特廚具    發布時間:2023/11/21 11:04:01
       商用廚房工程前期規劃設計非常重要,合理的規劃布局讓流程順利,合理利用配備廚具,降低投入成本,為后期商用廚房工程施工提供依據,降低施工中出現的變故,縮短工期,那么商用廚房規劃中需要注意哪些呢,合理的商用廚房布局設計應遵循以下設計原則:
       1.商用廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。
       2.嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則,確保商用廚房飲食衛生。
       3.商用廚房生產加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。
       4.商用廚房各功能區域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。
       5.商用廚房布局擁有合理的操作人員走動空間,便于廚師作業,視眼開闊,方便管理。
       6.商用廚房應設置良好的排煙系統,確保空氣流通、無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環境。
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