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商用廚房布局設計如何才稱的上科學合理?

資訊來源:智一特廚具    發布時間:2022/10/20 12:50:38
合理的商用廚房廚具布局設計應遵循以下原則:

1.商用廚房布局設計應滿足既定菜式的需要。

2.商用廚房設備嚴格掌握生熟分開、潔污分流的原則,確保廚房飲食衛生。

3.后廚生產加工流程簡短順暢,避免迂回交叉,盡量縮短輸送流程,使路徑分明。

4.商用廚房各功能區域清晰,既相互獨立又相互溝通,便于廚師各司其職,分工合作。

5.商用廚房后廚擁有合理的操作人員走動空間,便于廚師作業,視眼開闊,方便管理。

6.商用廚房應設置良好的排煙系統,確保空氣流通、無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環境。

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